Receta de galletas rellenas

Estas galletas las he comido muchas veces en casa, pero nunca las he visto hechas en otro sitio, así que el otro día me dio por intentar hacerlas y creo que el resultado mereció la pena. Probad a hacerlas que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

1 paquete de galletas (tostadas o hojaldradras)
Natillas

1 sobre de natillas
1/2 litro de leche entera
6 cucharadas de azúcar

2 huevos
Azúcar y canela
Aceite de girasol

Haz las natillas para que queden bastante espesas, para ello usa la mitad de la leche que te recomiendan en las indicaciones de la caja.

Elaboración

Cuando las natillas estén frías, coge una galleta y ponle un pegote encima, coge otra galleta y haz un sandwich si que lleguen a salirse las natillas por el borde.

Bate en un plato los dos huevos y en otro plato haz una mezcla de azúcar y canela, pon la suficiente canela para que coja algo de color.

Una vez que tengas todas las galletas hechas, pon en una sartén abundante aceite a calentar pero si que este excesivamente fuerte. Mójalas en el huevo batido y mételas en el aceite, vuelta y vuelta hasta que se doren.

Cuando las saques ponlas sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y posteriormente las pasas por la mezcla de azúcar y canela... ya está!

Os recomiendo que las dejéis reposar un día, ya que estarán mejor.

También podéis sustituir las natillas por dulce de leche, lo cual hace que les de una aire a los alfajores que son tan típicos en sudamericana.

Con azúcar y canela

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